Cupcake de cenoura

Ontem no final da tarde, meu marido me liga e fala:

- Amor (lá vem bomba), dá para fazer uns cupcakes? Tenho um café da manhã na empresa e tenho que levar alguma coisa, pode ser os de Negresco!

Ouch....ele quer logo o mais suculento, né? Mas, eu não tinha Negresco em casa, paciência.

O bolo de cenoura, está entre os meus bolos favoritos, nesse friozinho então, tira do forno, coloca um cobertura de brigadeiro mole e come quentinho mesmo....coisa melhor? Tem, mas não pode contar.

Cheguei em casa, o Rico tentando andar caiu de cabeça no chão (faz parte), comecei a arrumar as coisas e modifiquei minha receita de bolo de cenoura, para resultar em um cupcake úmido e delicioso. E deu certo!

Cupcake de cenoura

4 ovos

2 cenouras médias

1 colher de sopa de manteiga sem sal amolecida

1 copo americano de óleo

3 colheres de sopa de leite

2 copos de açúcar (copo tipo requeijão nivelado)

3 copos de farinha de trigo (copo tipo requeijão nivelado)

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Arrume as forminhas de cupcake na assadeira própria, reserve.

Descasque as cenouras e pique em rodelas, reserve.

Em um bowl  peneire o açúcar e a farinha, acrescente o bicarbonato, misture e reserve.

No liquificador bata os ovos por uns 3 minutos, acrescente o óleo, a manteiga e bata por mais uns 2 minutos e vá acrescentando as cenouras picadas aos poucos, bata por uns 3 minutos, se a mistura começar a ficar grossa e o liquidificador der uma engasgadinha (hehe), vá acrescentando alternadamente as colheres de leite, com a cenoura.

Depois de batido pegue o resultado do liquidificador e misture delicadamente com os ingredientes secos no bowl, por último acrescente a essência de baunilha e o fermento peneirado e mexa delicadamente.

Preencha as forminhas até 2/3 da capacidade, essa massa cresce bastante devido ao bicarbonato e ao fermento.

Obs.: Copo nivelado = encher o copo e passar as costas da faca para ficar no nível da boca do copo, não pode fazer aquele montinho, okay?

Ganache com chocolate fracionado

1 caixinha de creme de leite

3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado

1 xícara de chocolate ao leite fracionado Harold

2 colheres de sopa de açucar de confeiteiro peneirado

Gente ontem fiquei procurando receitas de ganache com chocolate fracionado, afinal comprei um pacote de 2kg...ouch! Pois é, o pacote menor era em barra, esse era em gotas, muito mais fácil, menos sujeira, né? Resumindo, não achei nenhuma receita, e resolvi criar uma por mim mesma. E o resultado foi ótimo. Um ganache lisinho e brilhante.

Modo de preparo
Peneire o açúcar e reserve.
Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo até começar a ferver, desligue, acrescente os chocolates picados e mexa com um fouet até derreter todo o chocolate. Quando estiver liso, acrescente o açúcar de confeiteiro e mexa até ficar brilhante. Transfira para um refratário pequeno e leve a geladeira por uns 30 minutos, depois é só usar da maneira que quiser, eu usei o saco de confeitar e o famoso bico pitanga.

Bolo de Cenoura

Terça-feira, dia frio, vento de 68km/h em SP....fala sério?

Dentro do escritório está muito mais frio do que na rua! Ouch!? É verdade, pela manhã o solzinho aquecia os sortudos de plantão, não era o meu caso.

Logo após o almoço pensei: Hummm, um bolinho com calda de chocolate não ia nada mal! Então resolvi alegrar os corações, ops, barrigas frias dos colegas de escritório.

Olha só, hoje eu tirei foto do resultado...a foto não ficou das melhores, mas o bolo estava delicioso.

Massa:

3 cenouras médias descascadas e picadas

5 ovos médios (ou 4 grandes)

1/3 copo de óleo

Bater os ovos por uns 2 minutos no liquidificador, acrescentar o óleo e as cenouras picadas aos poucos.

3 copos de farinha de trigo

2 copos de áçucar

1 colher (sopa) de fermento

Misturar esses ingredientes em um bowl (não colocar os secos no liquidificador). Acrescentar a mistura batida no liquidificador aos poucos e mexer até ficar uniforme.

Assadeira untada e enfarinhada.

Forno médio 180/210 graus.

Calda de Brigadeiro Mole:

1 lata de leite condensado

3 colheres de achocolatado ou 2 colheres de chocolate em pó

1 colher de margarina

1 caixinha de creme de leite

Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo, mexendo até levantar fervura, aguardar 2 minutos (não deixe ficar em ponto de brigadeiro). Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, vai ficar uma calda molinha.

Dica: Antes de colocar a calda, corte o bolo em quadrados médios (não tire da assadeira) e depois coloque a calda, dessa forma a calda vai entrar pelas marcas da faca e o bolo fica muito mais molhadinho.

O copo de mediação é o famoso copo de requeijão, não é o americano.